Un ragoût d'hiver aux saveurs méditerranéennes, réalisé avec des chickpeas, des légumes d'hiver et des épices
Ce ragoût est idéal pour les repas en famille ou entre amis, il peut être servi avec du couscous ou du pain
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajoutez l'oignon et le poireau, faites-les revenir pendant 5 minutes
Ajoutez le coriandre, les graines de carvi, le cumin, le piment rouge et l'ail, faites-les cuire pendant 1 minute en remuant constamment
Ajoutez le bouillon de légumes, la courge butternut, les carottes, les pommes de terre, la betterave, les chickpeas, le harissa et la pâte de tomate
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes
Stirrez dans le persil et le miel, assaisonnez de sel
Retirez 2/3 tasse de liquide de cuisson et placez-le dans un bol avec le couscous
Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette
Servez le ragoût avec des tranches de citron