Un classique de la cuisine française : un ragoût de bœuf au vin rouge bourguignon riche en saveurs et en textures.
Le ragoût de bœuf au vin rouge bourguignon est un héritage de la cuisine bourguignonne, région réputée pour ses vins rouges de qualité. Cette recette a été perfectionnée au fil des siècles par les cuisinières de la région.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
Dans une cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les retirer et réserver.
Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de bœuf à feu moyen avec un peu d'huile si nécessaire. Saler et poivrer.
Ajouter les oignons émincés, les carottes et le céleri coupés en dés, et l'ail haché. Faire revenir 5 minutes.
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Ajouter la purée de tomates, les lardons réservés, le thym et le laurier. Bien mélanger.
Couvrir et enfourner pendant 2 heures, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne s'évapore pas trop.
Retirer du four et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour une nuit.
Le lendemain, réchauffer doucement à feu doux pendant 20 minutes avant de servir.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.