Ce ragoût de bœuf mijoté lentement avec des légumes de saison offre une saveur riche et une texture fondante.
Les ragoûts de viande mijotés sont une tradition culinaire dans de nombreuses régions françaises, particulièrement appréciés pendant la saison froide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Détailler le bœuf en cubes de 3 cm environ
Émincer l'oignon et émincer l'ail finement
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces
Ajouter l'oignon et l'ail, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober la viande
Incorporer progressivement le bouillon de bœuf en remuant constamment
Ajouter la tomate concentrée, le vin rouge et les épices
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant occasionnellement
Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles et le chou en lanières
Après 2 heures de cuisson, ajouter tous les légumes préparés dans la cocotte
Poursuivre la cuisson pendant 1 heure supplémentaire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Enfin, incorporer les petits pois et le maïs, laisser cuire 10 minutes supplémentaires
Laisser reposer 15 minutes avant de servir