Ce ragoût végétarien associe des légumes fondants à des boulettes moelleuses parfumées au persil frais. Une préparation complète et équilibrée, idéale pour les repas familiaux.
Les ragoûts aux boulettes existent dans de nombreuses traditions culinaires, cette version végétarienne s'inspire des recettes familiales françaises adaptées aux régimes sans viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande cocotte, faire revenir l'ail émincé et les oignons dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les carottes en rondelles et les pommes de terre coupées en morceaux, faire dorer légèrement pendant 5 minutes
Verser le bouillon de légumes et la crème de champignons, porter à ébullition puis réduire le feu
Incorporer les protéines de soja texturées et les champignons émincés, laisser mijoter 15 minutes à couvert
Pendant ce temps, préparer la pâte à boulettes en mélangeant la farine, la levure et le sel dans un saladier
Ajouter le persil haché et l'eau progressivement en travaillant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène
Quand les légumes sont presque tendres, ajouter les courgettes en dés et les brocolis dans la cocotte
Déposer des cuillerées de pâte à boulettes directement sur la surface du ragoût frémissant
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes sans ouvrir le couvercle
Vérifier la cuisson des boulettes qui doivent être fermes et gonflées, servir immédiatement