Cette préparation à base de poivrons et tomates rôtis offre un condiment savoureux qui accompagne idéalement viandes, poissons ou fromages.
Les relishes sont des condiments d'origine anglo-saxonne qui se sont adaptés aux cuisines méditerranéennes grâce à leurs ingrédients locaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver les poivrons et les tomates, puis les sécher
Déposer les poivrons entiers sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé
Arroser légèrement d'huile d'olive et enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la peau se boursoufle
Retirer les poivrons du four et les laisser refroidir dans un bol couvert
Pendant ce temps, couper les tomates en quartiers et émincer l'ail finement
Quand les poivrons sont tièdes, les peler délicatement et retirer les graines
Couper la chair des poivrons en fines lanières
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen
Ajouter l'ail émincé et faire revenir une minute sans coloration
Incorporer les tomates et les poivrons, laisser mijoter 8 minutes en remuant occasionnellement
Hacher grossièrement les feuilles de coriandre
Retirer la sauteuse du feu et ajouter la coriandre et le vinaigre
Saler et poivrer selon le goût, mélanger délicatement
Laisser reposer à température ambiante avant de servir