Un mélange parfumé de riz et de haricots rouges, cuisinés avec des aromates et des herbes fraîches
Ce plat est un classique de la cuisine antillaise, souvent servi lors des repas familiaux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole
Ajouter les haricots rouges et cuire à couvert pendant 1 heure et demie
Égoutter les haricots, conserver le liquide et les mettre de côté
Ajouter suffisamment d'eau au liquide de cuisson des haricots pour obtenir 2 litres et demi de liquide
Mettre le liquide de côté
Dans un mortier, écraser ensemble pour former une pâte les aromates et les herbes fraîches
Faire chauffer l'huile et la pâte d'aromates dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il soit enrobé d'huile
Ajouter le liquide de cuisson et porter à ébullition, en remuant
Ajouter les haricots et à nouveau porter à ébullition
Réduire le feu, couvrir et cuire sans remuer pendant 20 minutes
Retirer le couvercle, remuer et cuire pendant encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé