Un délicieux roast de boeuf braisé au four, accompagné de légumes et d'une sauce crémeuse
Cette recette est inspirée de la tradition allemande du braisé de boeuf, qui consiste à cuire la viande à basse température pendant plusieurs heures pour obtenir une texture tendre et une saveur intense
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais
Assaisonner le roast de boeuf avec du sel, du poivre et du paprika, puis le faire dorer de tous côtés dans la poêle
Retirer le roast de boeuf de la poêle et le mettre de côté
Ajouter les légumes émincés dans la poêle et les faire dorer en remuant régulièrement
Remettre le roast de boeuf dans la poêle et ajouter la pâte de tomate et les épices
Verser un peu d'eau dans la poêle, remuer et fermer la poêle avec un couvercle
Faire braiser le roast de boeuf à basse température pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre
Vérifier le roast de boeuf régulièrement et ajouter de l'eau si nécessaire
Retirer le roast de boeuf de la poêle et le garder au chaud
Réduire la sauce en purée en utilisant un mixeur à main
Ajouter la crème fraîche à la sauce et la réchauffer
Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron