Un rôti de porc au barbecue revisité avec une sauce aux canneberges et aux pommes, cuit au four et servi avec une sauce épaisse et sucrée.
Cette recette est inspirée des barbecues d'été américains, où le rôti de porc est souvent le plat principal. La sauce aux canneberges et aux pommes ajoute une touche sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 165°C.
Assaisonnez le filet de porc et installez-le sur une grille placée dans un plat de cuisson peu profond.
Enfournez le porc et laissez-le cuire pendant environ 1h20 jusqu'à obtenir une belle coloration et une température interne de 74°C.
Pendant la cuisson, préparez la sauce en faisant revenir dans une casserole les pommes coupées en morceaux, les canneberges, la sauce barbecue et le sucre brun avec un peu d'eau.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à épaississement et à l'éclatement des canneberges.
Sortez le porc du four, laissez-le reposer quelques minutes, puis tranchez-le finement.
Disposez les tranches sur un plat de service et nappez-les généreusement de sauce avant de servir.