Un rôti de porc cuit lentement dans une sauce au vin rouge, accompagné d'oignons et d'herbes aromatiques pour un résultat tendre et parfumé.
Les sauces au vin font partie des bases de la cuisine française depuis des siècles, permettant d'attendrir les viandes tout en développant des arômes complexes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four et faire dorer le rôti sur toutes ses faces
Retirer la viande de la cocotte et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Saupoudrer la farine sur les oignons et remuer continuellement jusqu'à l'obtention d'un roux blond
Verser progressivement le bouillon de volaille en remuant pour éviter les grumeaux
Ajouter le vin rouge, l'ail pressé, la feuille de laurier et le persil ciselé
Saler et poivrer selon le goût puis remettre le rôti dans la cocotte
Couvrir et enfourner à 160°C pendant environ 2 heures 30 minutes
Vérifier la cuisson en piquant la viande avec la pointe d'un couteau
Laisser reposer le rôti hors du feu pendant quelques minutes avant de le trancher
Servir les tranches de porc nappées de la sauce filtrée