Préparez des rouleaux fruités séchés d'été en cuisant des pêches, nectarines et prunes avec du sucre, puis en les faisant sécher au soleil ou au four.
Cette recette rappelle les étés de mon enfance, où ma grand-mère préparait des fruits séchés au soleil sur des plateaux en bois.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincez finement les pêches, nectarines et prunes en prenant soin de conserver le jus d'extraction.
Versez les fruits coupés et leur jus dans une casserole, puis ajoutez le sucre.
Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il atteigne une légère ébullition.
Laissez mijoter doucement afin que le jus se transforme et que le mélange épaississe, surveillant la température qui doit approcher 82°C.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir quelques minutes avant de mixer la préparation dans un blender jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Remettez la purée dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux afin de réduire le volume initial de moitié tout en acquérant une consistance épaisse et pâteuse.
Étalez la préparation sur des plaques recouvertes de film plastique en une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Recouvrez la surface d'un tissu fin pour éviter toute contamination et placez au soleil pendant 12 à 24 heures. Alternativement, vous pouvez utiliser un four préchauffé à 120°C pendant environ 4 heures.
Vérifiez la cuisson : les bords doivent se détacher légèrement et le centre ne doit plus être collant. Une fois refroidie, découpez la préparation en rouleaux.
Conservez vos rouleaux de fruits dans un contenant hermétique pour préserver leur fraîcheur et leur goût.