Petits biscuits fondants à la texture sablée, enrichis de noix concassées et généreusement enrobés d'un voile de sucre glace.
Inspirés des célèbres Russian Tea Cakes nord-américains, ces biscuits tirent leur nom de leur forme arrondie et de leur double enrobage de sucre glace qui rappelle la neige fraîche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Hacher finement les noix de pécan à l'aide d'un couteau de cuisine.
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec trente grammes de sucre glace à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l'extrait de vanille et la pincée de sel, puis mélanger de nouveau.
Tamiser la farine au-dessus de la préparation et l'incorporer progressivement.
Ajouter les noix de pécan hachées et mélanger délicatement à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former une boule avec la pâte, la recouvrir de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant trente minutes.
Préchauffer le four à 175 °C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever de petites portions de pâte et les rouler entre les paumes pour former des boules d'environ deux centimètres de diamètre.
Déposer les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
Enfourner pour quinze minutes de cuisson. Le dessous des biscuits doit être légèrement doré tandis que le dessus reste clair.
Verser le reste du sucre glace dans un ramequin ou un petit bol.
À la sortie du four, laisser tiédir les biscuits deux minutes puis les rouler une première fois dans le sucre glace.
Placer les biscuits sur une grille jusqu'à leur refroidissement complet.
Rouler une seconde fois les biscuits refroidis dans le sucre glace pour fixer l'enrobage blanc.