Cette salade aux asperges et œuf poché est parfaite pour un déjeuner estival en France. Elle allie fraîcheur et saveurs délicates pour un repas léger et savoureux.
La salade aux asperges et œuf poché est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent apprécié lors des longs déjeuners ensoleillés en Provence.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer de l'eau dans une casserole.
Pendant ce temps, épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Plongez les asperges dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis sortez-les et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Préparez les œufs pochés en les faisant cuire dans de l'eau vinaigrée frémissante pendant 3 minutes.
Égouttez les œufs et réservez-les.
Dans un saladier, disposez les jeunes pousses d'épinards, les asperges, les copeaux de parmesan et les tomates cerises coupées en deux.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans des assiettes, ajoutez les œufs pochés par-dessus et servez immédiatement.