Cette salade de boulgour associe des légumes de printemps pour un plat complet et rafraîchissant
Le boulgour est une céréale traditionnelle en Méditerranée orientale, souvent utilisée dans les salades estivales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Verser le boulgour dans un grand saladier et ajouter l'eau bouillante
Couvrir et laisser gonfler pendant 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide
Pendant ce temps, faire cuire les pois gourmands et les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes
Égoutter les légumes et les rafraîchir immédiatement à l'eau froide pour fixer la couleur
Éponger les légumes sur du papier absorbant
Couper les asperges en tronçons de 3 cm et les radis en fines rondelles
Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour la vinaigrette
Incorporer les légumes préparés au boulgour refroidi
Ajouter la ciboule ciselée, la menthe et la coriandre hachées
Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober
Réserver au frais 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer