Cette salade complète marie le boulgour avec des lentilles germées et des légumes croquants, le tout relevé par une vinaigrette citronnée.
Le boulgour, issu du blé dur précuit, est traditionnellement utilisé dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale depuis des siècles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter à ébullition deux verres d'eau dans une casserole moyenne
Ajouter le boulgour et baisser le feu
Couvrir et laisser cuire doucement pendant quinze minutes jusqu'à tendreté
Égoutter le boulgour dans une passoire fine et le laisser refroidir complètement
Laver et couper les légumes : les tomates en dés, le concombre en rondelles, les oignons nouveaux émincés
Effeuiller et hacher le persil plat
Dans un grand saladier, mélanger le boulgour refroidi avec les lentilles germées, les câpres et tous les légumes préparés
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel et le poivre
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger l'ensemble
Disposer des feuilles de laitue dans des assiettes et répartir la salade dessus