Cette salade associe des céréales complètes et des légumineuses pour un apport protéique optimal, accompagnée de légumes croquants et d'une vinaigrette crémeuse.
Les associations céréales-légumineuses permettent d'obtenir des protéines complètes, une alternative intéressante aux protéines animales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire l'épeautre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes, puis égoutter et laisser refroidir
Émincer finement l'oignon rouge et les poivrons
Râper la carotte et couper le céleri en petits dés
Ciseler la ciboule et le persil frais
Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches égouttés avec l'épeautre cuit et tous les légumes préparés
Préparer la sauce en fouettant la mayonnaise avec le vinaigre de cidre, le jus de citron et l'ail pressé
Incorporer l'aneth et le basilic séchés à la sauce
Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement jusqu'à homogénéité
Saler et poivrer selon le goût
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent