Une salade fraîche et savoureuse à base d'asperges, de saumon et d'une sauce onctueuse.
Les asperges étaient un mets de luxe dans la Rome antique, servies souvent avec du poisson, un mariage qui a inspiré cette recette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les asperges et les équeuter. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
Faire cuire l'œuf pendant 5-7 minutes, puis le laisser refroidir.
Couper les feuilles de laitue en lanières et les disposer dans un plat.
Disposer les asperges cuites sur le lit de laitue.
Couper le saumon en tranches fines et les rouler en petits rouleaux. Les disposer à côté des asperges.
Répartir les câpres sur la salade et râper l'œuf refroidi par-dessus.
Mélanger les ingrédients de la sauce en les fouettant dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien émulsifiés.
Verser la sauce sur la salade et servir.
Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures.