Cette salade de carottes marinées offre une alliance de textures croquantes et d'une vinaigrette légèrement sucrée. Simple à préparer, elle se bonifie en reposant au frais.
Cette préparation rappelle les salades de carottes traditionnelles qui accompagnaient les repas familiaux dans les campagnes françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les carottes et les couper en rondelles régulières
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y plonger les carottes
Laisser cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes
Égoutter immédiatement les carottes et les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Émincer finement l'oignon rouge et le poivron vert en lamelles
Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec l'huile de colza
Incorporer la concentré de tomates, le sucre et la moutarde en poudre
Ajouter la sauce Worcestershire et bien émulsionner la préparation
Incorporer les carottes refroidies, l'oignon et le poivron à la vinaigrette
Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
Servir bien frais en remuant légèrement avant de présenter