Cette salade est préparée avec des pois chiches, du kumara, des oignons rouges, des poivrons rouges, de l'ail et des feuilles d'épinard, le tout lié par une vinaigrette légère et parfumée
Le kumara est un légume racine originaire de Nouvelle-Zélande, riche en fibres et en vitamines
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant une nuit
Égoutter les pois chiches et les rincer à l'eau fraîche
Faire bouillir les pois chiches dans de l'eau pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Égoutter les pois chiches et les laisser refroidir
Préchauffer le four à 220°C
Mélanger les oignons rouges, les poivrons rouges, le kumara et l'ail dans un plat peu profond
Arroser avec de l'huile d'olive et faire cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le kumara soit tendre
Laisser refroidir pendant 10 minutes
Presser l'ail et le mélanger avec de l'huile d'olive, du jus de citron et de la moutarde
Ajouter les pois chiches, les légumes rôtis et les feuilles d'épinard à la vinaigrette et mélanger délicatement