Cette salade légère associe des pois chiches à des légumes croquants et une vinaigrette citronnée, inspirée des traditions culinaires du Levant.
Les salades de légumineuses sont courantes dans la cuisine méditerranéenne où elles constituent souvent un plat complet lors des repas estivaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer et égoutter les pois chiches en conserve
Couper le poivron en dés réguliers
Hacher finement les oignons nouveaux
Ciseler les feuilles de coriandre fraîche
Dans un saladier, mélanger les pois chiches avec les légumes et la coriandre
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive avec le jus de citron
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger
Saler et poivrer selon le goût
Laisser reposer au frais avant de servir pour que les parfums se développent