Cette salade fraîche marie la tendreté du poulet avec le croquant des noix et la douceur des raisins, le tout accompagné d'une vinaigrette balsamique maison.
Le vinaigre balsamique traditionnel est vieilli pendant plusieurs années dans des fûts de bois, ce qui lui confère sa texture sirupeuse et son arôme complexe.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les poitrines de poulet dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur
Laisser refroidir complètement le poulet avant de le découper en cubes réguliers
Concasser grossièrement les noix de pécan avec les doigts ou en les écrasant légèrement au rouleau à pâtisserie
Laver et couper les raisins en deux dans le sens de la longueur
Émincer finement les branches de céleri en tronçons minces
Préparer la vinaigrette en fouettant énergiquement le vinaigre balsamique avec la moutarde de Dijon
Incorporer progressivement l'huile d'olive tout en continuant de fouetter pour émulsionner
Ajouter les herbes séchées et assaisonner selon votre goût
Dans un grand saladier, mélanger délicatement les cubes de poulet avec les raisins, le céleri et les noix
Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober tous les ingrédients
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir