Cette salade de quinoa associe les saveurs douces des abricots secs au croquant des amandes, le tout relevé par une vinaigrette épicée.
Le quinoa, cultivé depuis des millénaires dans les Andes, est apprécié pour sa richesse en protéines complètes et son absence de gluten.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine
Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne
Ajouter le quinoa et cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide
Étaler le quinoa cuit sur une plaque pour accélérer le refroidissement
Dans un bol, émulsionner la sauce soja avec le vinaigre, le miel, le curry et le piment
Couper le poivron et les oignons verts en fines lamelles
Concasser grossièrement les amandes et ciseler la coriandre
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients avec le quinoa refroidi
Incorporer délicatement la vinaigrette épicée à la préparation
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent