Cette salade associe l'épeautre, une céréale ancienne au goût noisette, à des légumes estivaux et une vinaigrette citronnée. Un plat équilibré qui se transporte facilement.
L'épeautre est une céréale rustique cultivée depuis l'Antiquité, appréciée pour sa valeur nutritionnelle et sa résistance aux maladies.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer l'épeautre sous l'eau froide
Dans une casserole, porter à ébullition l'épeautre avec l'eau, le sel et le thym
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 60 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes
Égoutter l'épeautre cuit et le laisser refroidir complètement
Couper les tomates cerises en deux et les cœurs d'artichaut en quartiers
Émincer finement le poivron jaune et les oignons nouveaux
Dans un grand saladier, mélanger l'épeautre refroidi avec tous les légumes préparés
Ajouter les câpres, les amandes effilées et les feuilles de basilic ciselées
Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive et l'ail pressé
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent
Au moment de servir, disposer quelques feuilles de mesclun dans les assiettes et répartir la salade d'épeautre par-dessus