Cette salade associe la fraîcheur des haricots verts, la texture des edamame et le fondant des pois chiches, le tout relevé par une vinaigrette piquante à la coriandre.
Les salades de haricots sont traditionnelles dans de nombreuses cuisines méditerranéennes où elles accompagnent souvent les grillades estivales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
Plonger les haricots verts dans l'eau bouillante et les cuire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais tendres
Retirer les haricots verts avec une écumoire et les plonger immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour fixer leur couleur et arrêter la cuisson
Egoutter les haricots verts refroidis et les éponger délicatement avec du papier absorbant
Dans la même eau de cuisson, faire cuire les edamame pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Egoutter les edamame et les refroidir également dans l'eau glacée avant de les éponger
Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, les edamame et les pois chiches égouttés
Préparer la vinaigrette en écrasant la gousse d'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte
Dans un mixeur, combiner l'ail écrasé, la coriandre, le piment, le jus de citron, l'huile d'olive, les graines de cumin et le cayenne
Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène et lisse
Verser la vinaigrette sur la salade de haricots et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients
Saler selon le goût et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir