Cette salade simple associe la croquant des haricots verts à la fraîcheur de la menthe dans une sauce au yaourt crémeuse.
Les haricots verts sont apparus en France au XVIIe siècle et sont rapidement devenus un légume d'accompagnement très apprécié pour leur facilité de préparation.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et équeuter les haricots verts
Faire bouillir une casserole d'eau salée et y plonger les haricots verts pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Égoutter immédiatement et plonger dans de l'eau glacée pour fixer la couleur et arrêter la cuisson
Émincer finement l'oignon rouge et hacher les feuilles de menthe
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde
Ajouter l'ail pressé et assaisonner avec le sel et le poivre
Incorporer la menthe hachée à la sauce
Dans un saladier, mélanger les haricots verts égouttés avec l'oignon émincé
Verser la sauce au yaourt sur les haricots verts et bien mélanger
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir