Cette salade complète associe des lentilles vertes cuites al dente à des légumes croquants et de la feta émiettée. Un plat simple et nourrissant qui se prépare à l'avance.
Les lentilles vertes sont riches en protéines végétales et en fibres. Elles constituent une excellente alternative aux protéines animales dans une alimentation équilibrée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les lentilles vertes à l'eau froide et les mettre dans une casserole avec la feuille de laurier
Couvrir largement d'eau froide et porter à ébullition à feu moyen
Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes
Égoutter les lentilles et retirer la feuille de laurier, puis laisser refroidir complètement
Pendant ce temps, préparer les légumes en coupant les haricots verts en tronçons de 2 cm
Râper la carotte et émincer finement le céleri et l'oignon rouge
Faire blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis les rafraîchir à l'eau glacée
Dans un grand saladier, mélanger les lentilles refroidies avec tous les légumes préparés
Émietter la feta et l'incorporer délicatement à la salade avec les feuilles de coriandre ciselées
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile avec le vinaigre de riz, saler et poivrer selon le goût
Arroser la salade de vinaigrette et mélanger délicatement avant de servir