Cette salade combine la texture ferme des lentilles vertes avec le croquant des haricots verts, relevée par des épices douces et une touche acidulée. Un plat complet qui se prépare à l'avance.
Les lentilles vertes du Puy bénéficient d'une AOP qui garantit leur qualité et leur provenance de la région du Velay.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les lentilles vertes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes
Égoutter les lentilles et les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter l'ail et le gingembre râpés, poursuivre la cuisson pendant deux minutes
Incorporer le garam masala et laisser torréfier les épices une minute pour développer leurs arômes
Mélanger le contenu de la poêle avec les lentilles égouttées, arroser de jus de citron vert et bien homogeniser
Laisser refroidir le mélange de lentilles pendant que vous préparez les légumes
Cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants
Refroidir immédiatement les haricots verts dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur et texture
Égrener le maïs cuit et couper les tomates cerises en deux
Ajouter les haricots verts égouttés, les tomates, le maïs et le céleri coupé en dés aux lentilles
Mélanger délicatement tous les ingrédients pour ne pas écraser les lentilles
Saler et poivrer selon votre goût, parsemer de feuilles de coriandre fraîche
Servir avec une cuillère de yaourt nature sur le dessus de chaque assiette