Cette salade d'orzo associe des légumes croquants et des fruits secs, le tout relevé par une vinaigrette à la moutarde. Parfaite pour les repas d'été ou à emporter.
L'orzo, bien que ressemblant à du riz, est en réalité une pâte de semoule de blé dur. Son nom signifie 'orge' en italien en raison de sa forme.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le vinaigre dans un bol
Incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une texture homogène
Saler et poivrer selon le goût, puis réserver la vinaigrette
Cuire l'orzo dans une grande quantité d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet
Égoutter les pâtes et les refroidir rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson
Couper le poivron en petits dés et émincer finement l'oignon rouge
Faire griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Dans un grand saladier, mélanger l'orzo refroidi avec les légumes, les pignons et les cranberries
Ajouter le basilic frais ciselé et arroser de vinaigrette
Mélanger délicatement l'ensemble et laisser reposer au frais avant de servir