Une préparation fraîche à base de concombre croquant, de tomates et d'oignon rouge, liée par un yaourt nature assaisonné au cumin et à la coriandre.
En Inde, le raïta sert traditionnellement d'accompagnement pour rafraîchir le palais et adoucir le piquant des plats en sauce comme le curry ou le biryani.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver soigneusement le concombre et les tomates à l'eau claire, puis les sécher.
Éplucher le concombre en laissant une bande de peau sur deux, le couper en deux dans la longueur et retirer les pépins centraux à l'aide d'une cuillère.
Découper le concombre et les tomates en dés réguliers d'environ cinq millimètres.
Peler l'oignon rouge et l'émincer très finement.
Rincer la coriandre fraîche, la sécher délicatement avec du papier absorbant et hacher finement les feuilles.
Dans une petite poêle à sec sur feu doux, faire torréfier le cumin en poudre pendant une minute pour révéler ses arômes, puis réserver hors du feu.
Dans un saladier, verser les yaourts nature et les fouetter légèrement pour obtenir une texture lisse.
Ajouter le cumin torréfié, le poivre noir et la coriandre hachée dans le yaourt, puis mélanger l'ensemble.
Incorporer les dés de concombre, les tomates et l'oignon émincé dans la préparation au yaourt.
Mélanger délicatement avec une spatule pour enrober tous les ingrédients.
Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes avant de servir.