Cette salade de riz associe des légumes croquants et des haricots pour un plat équilibré qui se prépare rapidement. Sa vinaigrette citronnée relève l'ensemble avec légèreté.
Les salades de riz sont appréciées pour leur praticité lors des repas estivaux ou des pique-niques. Cette version inclut des protéines végétales pour un plat plus nourrissant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet
Égoutter le riz cuit et le laisser refroidir complètement dans un grand saladier
Hacher finement l'oignon rouge et ciseler le persil et la coriandre
Égrener les épis de maïs cuits ou utiliser du maïs en conserve égoutté
Couper les tomates en petits dés et les ajouter au riz refroidi
Incorporer les haricots rouges égouttés et rincés, le maïs et l'oignon rouge
Dans un petit bol, mélanger vigoureusement le jus de citron avec l'huile d'olive
Ajouter le cumin et le sel à la vinaigrette puis verser sur la salade
Parsemer de persil et coriandre ciselés puis mélanger délicatement
Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent