Cette salade associe la fraîcheur des jeunes pousses à la douceur des échalotes confites, le tout relevé par une vinaigrette à la moutarde.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen
Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir en remuant régulièrement pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires pour obtenir une coloration ambrée
Retirer du feu et réserver les échalotes confites
Pendant ce temps, laver et essorer les feuilles de roquette et d'épinards puis les déposer dans un saladier
Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre, la moutarde et l'origan dans un petit bol
Incorporer l'huile d'olive restante en fouettant continuellement pour émulsionner
Saler selon le goût
Mélanger délicatement les salades avec le fromage et la vinaigrette
Répartir les échalotes confites sur la salade et servir immédiatement