Cette salsa associe la douceur de la mangue, des fraises et du kiwi à l'acidité du citron vert et au tranchant du piment jalapeno. La menthe ciselée apporte une note de fraîcheur adaptée aux repas estivaux.
Inspirée des condiments de type pico de gallo originaires du Mexique, cette déclinaison fruitée utilise la structure traditionnelle des condiments hachés en remplaçant les tomates par un assortiment de fruits de saison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les fraises, les équeuter puis les couper en petits dés réguliers de quelques millimètres.
Éplucher la mangue, ôter le noyau central et détailler la chair en dés de taille équivalente à celle des fraises.
Peler les kiwis, retirer les extrémités puis couper la pulpe en petits cubes.
Éplucher le demi-oignon rouge et le ciseler très finement.
Couper le piment jalapeno en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les membranes internes, puis le hacher très finement.
Rincer la menthe fraîche, la sécher dans du papier absorbant et ciseler les feuilles.
Réunir l'ensemble des ingrédients découpés dans un saladier.
Arroser le mélange avec le jus de citron vert et ajouter le sucre cassonade.
Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule pour incorporer le jus et le sucre sans écraser la chair des fruits.
Placer au réfrigerateur pendant trente minutes pour laisser les arômes se diffuser.
Mélanger une dernière fois avant de servir à température ambiante.