Cette sauce onctueuse marie la force de l'ail à la fraîcheur du citron pour accompagner poissons, légumes ou viandes grillées.
Inspirée des sauces méditerranéennes, cette version accentue les notes citronnées tout en conservant le caractère prononcé de l'ail frais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Peler et hacher finement les gousses d'ail
Râper le zeste du citron et presser son jus
Dans un bol moyen, déposer les jaunes d'œufs avec l'ail haché
Fouetter énergiquement tout en incorporant l'huile d'olive en filet très lentement
Continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse
Ajouter le zeste et le jus de citron progressivement
Saler et poivrer selon le goût
Fouetter une dernière fois pour homogénéiser l'ensemble