Cette sauce aux canneberges cuite au four développe des arômes caramélisés grâce à la torréfaction lente. L'orange et le cognac apportent une note chaude et complexe.
Les canneberges sont traditionnellement utilisées dans la cuisine nord-américaine, mais cette version s'inspire des compotes de fruits françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6)
Verser les canneberges dans un plat à gratin beurré
Ajouter le sucre en poudre et mélanger légèrement
Incorporer le jus d'orange fraîchement pressé et le zeste râpé
Enfourner à mi-hauteur pendant 45 à 50 minutes
Vérifier la cuisson - les baies doivent être éclatées et le sirop épaissi
Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes
Ajouter le cognac et mélanger délicatement
Servir tiède, à température ambiante ou frais selon les goûts