Préparez une délicieuse Sauce Béarnaise aux herbes en faisant chauffer du vinaigre, du vin et des échalotes, puis en incorporant des jaunes d'œufs et du beurre.
La Sauce Béarnaise aurait été créée par un cuisinier français au XIXe siècle en hommage au roi Henri IV, originaire du Béarn.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre, le vin, les échalotes, le thym, le sel et le poivre jusqu'à ébullition, puis réduire le tout à environ 2 cuillères à soupe
Laisser refroidir légèrement
Incorporer les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse
Mettre le mélange dans un petit bol en acier inoxydable et le placer dans une casserole avec environ 1 inch d'eau frémissante
Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir
Incorporer le beurre, petit à petit
Avant de servir, ajouter quelques gouttes de jus de citron et de persil