Cette préparation onctueuse reproduit les saveurs caractéristiques de la sauce César traditionnelle sans utiliser d'ingrédients d'origine animale.
La sauce César originale contient des anchois et du parmesan. Cette version végétale utilise des noix de cajou et de la levure maltée pour recréer la texture crémeuse et la saveur umami.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour les attendrir
Égoutter les noix de cajou et les placer dans un blender avec la levure maltée
Ajouter l'ail émincé, le jus de citron, la moutarde et la sauce soja
Mixer en incorporant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajuster la consistance avec un peu d'eau si nécessaire
Saler légèrement et poivrer selon le goût
Transvaser dans un contenant et conserver au réfrigérateur