Cette sauce vegan aux champignons offre une texture crémeuse et une saveur umami prononcée, parfaite pour napper pâtes, riz ou légumes
Les champignons sont naturellement riches en umami, ce qui permet de créer des sauces savoureuses sans recourir aux produits animaux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer soigneusement les champignons et les émincer en lamelles régulières
Faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen
Ajouter les champignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer
Saupoudrer la farine sur les champignons et remuer constamment pendant deux minutes pour former un roux
Verser progressivement le bouillon de légumes en fouettant pour éviter les grumeaux
Incorporer la levure maltée, le tamari et le poivre noir
Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe
Pour une texture plus lisse, mixer brièvement la sauce au mixeur plongeant