Cette sauce onctueuse et parfumée relève poissons, viandes et légumes grillés. Son mélange d'herbes fraîches et d'épices caractérise la cuisine marocaine.
Les sauces aux herbes fraîches sont très présentes dans la cuisine maghrébine où elles accompagnent souvent les plats de poisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer et sécher le bouquet de coriandre
Éplucher les gousses d'ail
Couper le piment en deux et retirer les graines
Mixer tous les ingrédients ensemble sauf l'huile d'olive
Verser l'huile d'olive progressivement pendant le mixage
Obtenir une texture légèrement granuleuse mais homogène
Transvaser dans un récipient hermétique
Conserver au réfrigérateur avant utilisation