Cette sauce onctueuse à base de tomates séchées développe des arômes concentrés et une texture riche, parfaite pour relever vos plats de pâtes ou garnir vos pizzas maison.
Les tomates séchées sont une tradition méditerranéenne qui permet de conserver les tomates estivales et de concentrer leurs saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les tomates séchées pendant 5 minutes pour les réhydrater
Égoutter les tomates séchées en conservant un peu d'eau de cuisson
Verser les tomates égouttées dans le bol d'un mixeur avec l'oignon et l'ail revenus
Ajouter le basilic frais, les herbes italiennes, les flocons de piment et le sel
Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Si la sauce est trop épaisse, ajouter progressivement l'eau de cuisson conservée jusqu'à la consistance souhaitée
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire