Cette vinaigrette maison associe le piquant du gingembre frais, la douceur du concentré de tomate et le parfum grillé de l'huile de sésame. Préparée au blender, elle offre une texture légère et homogène.
Inspirée des assaisonnements servis dans les restaurants de grillades japonaises aux États-Unis, cette sauce repose sur le mariage du céleri, du gingembre et du soja pour donner du relief aux salades les plus simples.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher le gingembre frais à l'aide d'une cuillère ou d'un économe, puis le détailler en tranches fines.
Rincer la branche de céleri et l'oignon nouveau sous l'eau claire, puis les sécher.
Retirer les extrémités du céleri et de l'oignon, puis les couper en tronçons grossiers.
Verser l'huile d'olive, l'huile de sésame, le vinaigre de cidre et la sauce soja dans le bol du blender.
Ajouter le concentré de tomate, le gingembre, le céleri, l'oignon nouveau et la pincée de sel.
Mixer le tout à vitesse moyenne pendant environ 15 à 20 secondes afin de réduire les légumes en très fins morceaux sans réduire la préparation en pure jus.
Goûter l'assaisonnement et ajuster la pointe de sel selon votre convenance.
Transvaser la vinaigrette dans un bocal hermétique en verre et placer au réfrigérateur pendant une heure avant le service pour permettre aux arômes de se développer.
Bien agiter le récipient avant de verser la sauce sur des crudités ou une salade composée.