Une recette de saumon grillé sur une planche de cèdre avec une sauce aux pommes épicées.
Cette méthode de cuisson sur planche de cèdre est inspirée des traditions culinaires amérindiennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencez par préparer la planche de cedar en la trempant dans de l'eau pendant environ 2-3 heures.
Mélangez les ingrédients de la sauce aux pommes épicées, tels que le jelly de pomme, le raifort, le vinaigre et les ciboulettes, dans un bol.
Retirez la planche de cedar de l'eau et séchez-la soigneusement avec un torchon.
Badigeonnez la planche de cedar avec de l'huile d'olive et saupoudrez de sel gros.
Préparez le saumon en le débarrassant de sa peau, si nécessaire, et en le badigeonnant d'huile d'olive et en le saupoudrant de sel et de poivre.
Faites chauffer la planche de cedar sur un grill ou dans un four à 200°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude et fumante.
Placez le saumon sur la planche de cedar et badigeonnez-le immédiatement de sauce aux pommes épicées.
Fermez le couvercle du grill ou continuez à cuire dans le four pendant environ 5 minutes, puis badigeonnez à nouveau de sauce aux pommes épicées.
Répétez cette étape une fois encore après 5 minutes, puis servez le saumon chaud.