Préparez un délicieux saumon grillé ou cuit au four en papillote avec des herbes aromatiques et un mélange d'épices.
Le saumon en papillote est une méthode de cuisson qui nous vient de la cuisine française. Cette technique permet de conserver les saveurs et les nutriments du poisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le barbecue ou le four à 220°C (425°F).
Nettoyer le saumon en retirant les entrailles, la tête et la queue, puis rincer abondamment à l'eau froide.
Écailler le saumon et le sécher avec du papier absorbant.
Déposer le saumon sur une double feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger l'ail en poudre, le poivre noir, le sel d'assaisonnement et l'aneth séché.
Saupoudrer ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur du saumon.
Ajouter les rondelles d'oignon et de citron dans la cavité du saumon.
Relever les bords de l'aluminium ou du papier sulfurisé autour du saumon.
Verser l'huile d'olive extra vierge uniformément sur le saumon.
Ajouter 120 ml d'eau avant de bien fermer la papillote en scellant les bords.
Placer le saumon en papillote directement sur la grille du barbecue ou sur une plaque dans le four.
Cuire le saumon pendant 15 minutes par pouce d'épaisseur (mesurée avant la cuisson).
Vérifier que la chair du saumon est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Laisser reposer le saumon dans sa papillote pendant 10 minutes avant de l'ouvrir avec précaution pour éviter les brûlures de vapeur.
Servir chaud avec une touche de mayonnaise ou d'huile d'olive supplémentaire si désiré.