Cette préparation de légumes d'été s'inspire des saveurs de la cuisine méditerranéenne. Les courgettes, oignons et tomates s'harmonisent parfaitement pour créer un plat polyvalent qui accompagne viandes, poissons ou pâtes.
Les courgettes sont apparues en France au début du XXe siècle et se sont rapidement imposées dans la cuisine estivale pour leur rapidité de cuisson et leur capacité à absorber les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver les courgettes et les couper en rondelles épaisses d'environ 1 centimètre
Émincer finement l'oignon
Couper les tomates en petits dés en conservant leur jus
Hacher grossièrement les feuilles de basilic
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les rondelles de courgettes et les faire dorer légèrement sur les deux faces
Incorporer les tomates coupées en dés avec leur jus
Saler et ajouter les flocons de piment selon le goût
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes
Parsemer de basilic haché juste avant de servir
Saupoudrer de parmesan râpé au moment de servir