Une recette de poulet émincé sauté au wok avec des poivrons croquants, agrémenté d'une sauce piquante et relevé par la saveur poivrée du basilic thaï frais.
Très populaire en Thaïlande sous le nom de Pad Krapow, ce plat est quotidiennement servi par les marchands ambulants de Bangkok. Il est traditionnellement préparé très pimenté et accompagné d'un œuf frit au plat déposé sur du riz chaud.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Détailler les blancs de poulet en fines lanières de taille régulière à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Épépiner les poivrons rouge et vert, puis les couper en lamelles moyennes. Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Hacher les gousses d'ail ainsi que le piment rouge frais.
Dans un ramequin, mélanger la sauce soja sucrée, la sauce soja noire, la sauce poisson, la pâte de piment et le poivre blanc jusqu'à obtenir un mélange fluide.
Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu très vif.
Ajouter l'ail haché et le piment frais dans l'huile chaude, puis faire revenir pendant une trentaine de secondes sans laisser brûler l'ail.
Incorporer les morceaux de poulet et faire sauter pendant 4 à 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la viande soit dorée à l'extérieur.
Verser le mélange de sauces sur la viande, puis ajouter immédiatement les lamelles de poivrons et l'oignon émincé.
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à feu vif en continuant de mélanger pour garder les légumes légèrement croquants.
Retirer le wok du feu, ajouter les feuilles de basilic thaï entières et mélanger doucement durant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles flétrissent légèrement sous l'effet de la chaleur.
Dresser le sauté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.