Une recette simple à réaliser à la poêle ou au wok. Les lanières de poulet sont dorées puis accompagnées de pois gourmands et de poivron rouge, le tout enrobé d'une sauce légèrement liée au citron et au gingembre.
La cuisson rapide au wok ou à la poêle à feu vif est une méthode classique de la cuisine asiatique qui préserve la texture croquante des légumes et conserve le moelleux de la viande.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Détailler les filets de poulet en lanières régulières d'environ un centimètre d'épaisseur.
Rincer les légumes, équeuter les pois gourmands et découper le poivron rouge en fines lanières.
Peler et hacher très finement les gousses d'ail ainsi que le morceau de gingembre frais.
Dans un bol, fouetter la fécule de maïs avec le jus de citron, le zeste râpé, le miel et le bouillon de volaille jusqu'à obtenir un liquide homogène.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok posé sur feu vif.
Y déposer les lanières de poulet et les faire revenir pendant quatre à cinq minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter le poivron, les pois gourmands, l'ail et le gingembre dans la poêle, puis poursuivre la cuisson pendant deux à trois minutes.
Bien mélanger à nouveau le contenu du bol puis le verser dans la poêle sur feu moyen.
Laisser la sauce frémir durant deux à trois minutes sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe bien la viande et les légumes.
Dresser le sauté dans des assiettes chaudes et servir immédiatement, idéalement accompagné de riz blanc.