Une soupe aux oignons française classique, riche en saveurs et textures, préparée avec des oignons caramélisés, du vin rouge et du bouillon de boeuf.
La soupe aux oignons française est un plat emblématique de la cuisine française, originaire des cuisines des Halles de Paris où les ouvriers se réchauffaient avec ce plat simple mais riche en saveur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Versez le vin rouge dans la poêle et scrapez les sucs de cuisson. Laissez cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et un peu de poivre. Ajoutez ce mélange aux oignons et mélangez bien.
Versez la mixture dans une cocotte et ajoutez le bouillon de bœuf, les cubes de bouillon de bœuf, la sauce soja et les feuilles de laurier. Mélangez bien.
Portez la mixture à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.
Assaisonnez la soupe de sel et de poivre à votre goût. Servez chaud, garni de croûtons de pain et de fromage râpé.