Cette soupe onctueuse associe la fraîcheur des courgettes au fondant des pommes de terre, relevée par les notes chaleureuses du curry.
Les soupes épicées au curry sont appréciées pour leur capacité à réchauffer tout en restant légères.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson pendant une minute en remuant constamment
Incorporer les courgettes en dés et les pommes de terre coupées en morceaux
Verser le bouillon végétal et ajouter la feuille de laurier ainsi que le cumin
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes
Retirer la feuille de laurier et mixer la soupe au blender plongeant
Rectifier l'assaisonnement avec du poivre noir selon le goût
Servir chaud avec éventuellement un filet d'huile d'olive