Cette soupe onctueuse tire sa profondeur de goût des tomates rôties au four et d'un mélange de légumes doucement revenus
La torréfaction des tomates avant leur incorporation dans la soupe permet de développer des arômes plus complexes et sucrés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Couper les tomates en deux et les disposer sur une plaque de cuisson
Enfourner les tomates pour 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées
Pendant ce temps, faire revenir les oignons, le céleri et les carottes dans une grande casserole avec un filet d'huile
Laisser les légumes cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sans coloration
Retirer les tomates du four et les ajouter à la casserole avec les légumes
Incorporer la pâte de tomates et mélanger pour enrober tous les ingrédients
Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes
Mixer finement le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse
Faire chauffer légèrement la crème liquide dans une petite casserole
Incorporer la crème chaude à la soupe en remuant délicatement
Ajouter le basilic ciselé juste avant de servir