Une délicieuse soupe d'asperges accompagnée de dumplings faits maison, parfaite pour une soirée printanière.
Cette recette de soupe d'asperges avec dumplings est inspirée des traditions culinaires d'Europe de l'Est, où les dumplings sont un ingrédient courant dans de nombreuses soupes et plats réconfortants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Les râper et les mélanger avec de la farine et du sel
Faire un trou au centre du mélange et y ajouter un œuf, puis battre avec une cuillère en bois
Ajouter de l'eau froide pour former une pâte qui tient ensemble
Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol
Laisser reposer pendant au moins 45 minutes, puis étaler la pâte sur un plan de travail humide et couper des morceaux de la taille d'un doigt
Faire cuire les morceaux de pâte dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis les retirer avec une écumoire
Faire un roux en faisant chauffer du beurre dans une poêle et en y ajoutant de la farine, du poivre, de la noix de muscade et du persil
Faire cuire pendant 3-5 minutes en remuant constamment, puis diluer avec du bouillon et mélanger pour éviter les grumeaux
Ajouter du sel, du sucre et de la crème, puis porter à ébullition
Ajouter les asperges et laisser cuire pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Mélanger les dumplings dans la soupe juste avant de servir