Cette soupe est préparée avec des haricots blancs, de l'escarole, du pancetta et des aromates, le tout dans un bouillon délicieux.
Cette recette est une variante de la soupe traditionnelle italienne, adaptée pour utiliser des ingrédients facilement disponibles en France.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé
Ajoutez le pancetta et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Ajoutez les oignons, les gousses d'ail et les flocons de piment rouge, et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides
Ajoutez l'escarole et faites-la fondre dans la casserole, en ajoutant un peu à la fois pour éviter qu'elle ne soit trop compacte
Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre, et mélangez bien
Ajoutez le bouillon de poulet, l'eau et les haricots blancs, et portez à ébullition
Réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres
Assaisonnez à nouveau si nécessaire, et servez chaud