Cette soupe de haricots blancs est une déclinaison originale de la recette classique. Elle est enrichie par la saveur profonde de l'ail rôti et les herbes fraîches.
L'ail rôti est la clé de cette recette. Il ajoute une profondeur de saveur sans l'acidité de l'ail cru.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites tremper les haricots blancs avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Égouttez et rincez les haricots.
Placez les haricots, l'eau, le bouillon de poulet en poudre, le romarin, le thym et la feuille de laurier dans une cocotte minute ou une mijoteuse.
Faites cuire à feu élevé pendant 1 heure.
Pendant ce temps, enveloppez les gousses d'ail dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four à 180°C pendant 30 minutes.
Laissez refroidir les gousses d'ail, puis écrasez-les pour extraire la pulpe.
Ajoutez les oignons, les carottes et les céleris à la cocotte et continuez à cuire pendant 1 heure.
Ajoutez les dés de jambon et réduisez le feu à bas. Laissez mijoter pendant environ 4 heures.
Retirez environ 250 ml de soupe de la cocotte et placez-les dans un bol.
Ajoutez la pulpe d'ail écrasée à la soupe dans le bol et mélangez bien.
Utilisez un mixeur ou un blender pour mixer le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse, mais pas trop fine.
Reversez le mélange dans la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre ensemble.
Retirez la feuille de laurier et ajoutez du persil frais haché.